ประโยชน์ของผักตั้งโอ๋ ผักขี้ควาย กินบ่อยๆช่วยต้านมะเร็ง บำรุงตับและม้าม
ผักตั้งโอ๋ เป็นผักฤดูเดียว ในระยะต้นอ่อนมีลำต้นสั้นๆ เมื่อถึงระยะออกดอกลำต้นขยายยาวขึ้น กลายเป็นช่อดอก โดยดอกตั้งโอ๋นั้นมีลักษณะคล้ายกับดอกของเบญจมาศ หรือ เก็กฮวย มีอยู่ 2 ชนิด คือ ผักตั้งโอ๋ชนิดใบเล็ก และ ผักตั้งโอ๋ชนิดใบใหญ่ ลำต้นและใบใช้รับประทานได้ มีรสหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะเมื่อโดนความร้อน
สำหรับการรับประทานผักตั้งโอ๋นั้นนิยมใช้รับประทานในรูปใบสดหรือลวกน้ำร้อน ส่วนใหญ่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในตำรับอาหารจีน โดยการนำมารับประทานสดหรือประกอบอาหารจำพวกผัดหรือต้ม โดยเฉพาะชาวญี่ปุ่นจะใช้ทำอาหารในแถบทุกเมนู เนื่องจากลำต้น ใบมีความกรอบ หวาน และมีกลิ่นหอม ส่วนในประเทศไทยยังไม่นิยมมากนัก
ประโยชน์ของผักตั้งโอ๋ ตังโอ๋เป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, วิตามิน C, วิตามินบี2, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ไลซีน และ เบต้าแคโรที เป็นต้น ซึ่งสารเหล่านี้ ช่วยในการเสริมสร้างพลังงาน และช่วยการทำงานของอวัยวะต่างๆให้เป็นปกติ รวมถึงออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเสื่อมของเซลล์ในร่างกายได้ดีมาก
สรรพคุณของผักตั้งโอ๋ – ช่วยต้านเซลล์มะเร็ง
– ช่วยแก้อาการร้อนใน
– ต้านเลือดออกตามไรฟัน
– ป้องกันโรคกระดูกเสื่อม กระดูกพรุน
– ในตำราแพทย์จีนเชื่อว่า ตังโอ๋ช่วยบำรุงตับ ม้าม และเสริมการทำงาน
– ช่วยในการย่อยอาหาร และกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร
– กำจัดความชื้นในปอด กระตุ้นการทำงานของปอด
– ช่วยขับเสมหะ ช่วยบรรเทาอาการไอ และอาการระคายคอ
– ช่วยแก้อาการสะอึก
– ช่วยบรรเทาอาการแน่นท้อง และเจ็บหน้าอก
– ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ และเวียนศีรษะ
– ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย